シングルカスクならではの、樽ごとの個性

ひとつの樽で熟成した原酒だけを使い、ほかの樽の原酒と混ぜることなくボトリングしています。

瓶ごとにカスクナンバーを表示しています。シングルカスクならではの、ひと樽ごとに異なる香りや味わいをお楽しみください。

厳選した素材と長時間発酵

• 厳選したノンピート麦芽を使用。
• ミネラルを豊富に含む、広島・灰ヶ峰の伏流水を仕込み水に使用。
• ディスティラリー酵母とエール酵母を併用。
• 通常の約1.5倍にあたる90～114時間の長時間発酵により、フルーティーで芳醇な香りと味わいを引き出しています。

小型の銅製ポットスチルによる蒸留

1,000Lの小型銅製ポットスチルを使用し、再留では「ローカット」を採用しています。

原酒の個性を丁寧に選び取ることで、濃厚で複雑な味わいを生み出しています。

オロロソシェリー樽で3年以上熟成

• 単一のオロロソシェリー樽で3年以上熟成。
• 一般的な約500Lの樽より小型の、225Lホグスヘッドを使用。
• 原酒と樽材が触れ合う割合が大きく、豊かな熟成感を楽しめます。
• 無着色・ノンチルフィルタードで仕上げ、原酒本来の旨みを残しています。
• シングルカスクでボトリングし、樽ごとの個性をそのまま閉じ込めています。

左：三宅清史　右：三宅清隆

造り手からのメッセージ

コロナ禍に造り始めたウイスキーが3年の熟成期間を迎え、ついにジャパニーズウイスキーとしてリリースできる運びとなりました。応援してくださった皆様へ、心より感謝申し上げます。

これはゴールではなく、新たなスタートラインです。これからも、瀬戸内の魅力を世界に誇れる酒造りを続けてまいります。